苦手だった店主が虜になった「ラムレーズン・ファッジ」

19世紀に誕生したファッジは、英国コーンウォールで生まれ、ハリーポッターにも登場する国民的スイーツです。
実は店主の私、ラムレーズンの強い甘みと酸味が少し苦手でした。
ところが、ラムレーズン好きの妻と息子に説得され、しぶしぶ試作を重ねることに……。
完成した一粒を口にした瞬間、私の常識は覆されました。
「ファッジの神様、ありがとう」――今では私がこの味の一番のファンです。

ラム酒の香りと、一瞬の「サク・ホロ」

OHISAMAのファッジは、独自の温度管理が生む繊細な食感が命です。

緻密な再結晶化: 煮詰め温度をコンマ単位で見極め、一気に冷ましながらショックを与えてかき混ぜる。
この工程が、砂糖の粒を大きく育て、理想の「サクサク、ホロホロ」を生み出します。

香りを閉じ込めるタイミング: ブラックラム酒「マイヤーズ」に漬け込んだレーズンは、生地が完成した直後に加えます。
最初から入れると香りが飛び、味がぼやけてしまうからです。

ファッジ作りは時間との戦い。最高の一瞬を逃さないため、私はどんな時も、絶対に鍋のそばを離れません。

飲み込むのが惜しいほどの、贅沢な余韻

まずは、少しだけかじってみてください。

大人のマリアージュ: ほろりと崩れる食感とともに、ラム酒のくすんだ大人っぽい香りと、煮詰まったミルクの甘い香りが鼻に抜けます。

酸味とコクの調和: 苦手だったはずのレーズンの酸味が、ミルクの深いコクに包まれ、飲み込んでしまうのがもったいないほどの美味しさに仕上がりました。

マンチェスター生まれの「BREW TEA」のような、たっぷり淹れた紅茶とのマリアージュを、最後までゆっくりとお楽しみください。

パッケージとギフト

【スタンディングパウチ】
英国伝統柄タータンチェックのスタンディングパウチ袋でお届けいたします。
開閉が出来て、脱酸素剤を同封しておりますので衛生的です。

【ギフトバッグ】
ロゴが箔押しされたオリジナルの手提げ袋がオプションとしてご用意があります。

商品詳細

・内容量: 200g（20粒）
・サイズ: 横幅140mm × 高さ220mm
・賞味期限: 商品到着後 1か月
・保存方法: 直射日光を避け25度以下で保存
・原材料: グラニュー糖（国内産）、バター、練乳、レーズン、牛乳、ラム酒（一部に乳成分を含む）

お届けについて

【送料の調整】
冷凍で発送するケーキが特集されている週はシステム上、常温で発送する商品もすべてクール便代が加算された料金が設定されています。
そのため、ファッジや焼き菓子のような常温発送商品のみをご注文された場合、「クレジットカード決済」（ここ超重要です！）に限り、ご注文後に請求金額からクール便代を差し引いて常温発送させていただきます。
「PayID翌月あと払い決済」と「PayPay決済」（ここも超重要です！）ではクール便代を差し引くことができませんので、どうぞご注意ください。

【発送日】
水曜日より順次発送いたします（在庫状況により早まることがあります）。

【配送方法】
基本は常温配送ですが、冷蔵・冷凍商品との同梱時はクール便となります。

ノムさんより(*^-^*)

写真や文章で分かりにくい点がございましたら、画面上の「ショップに質問する」からお気軽にお声がけください。
納得してお買い物をお楽しみいただけるよう、丁寧にお答えいたします。

ファッジ・マガジン

ファッジの歴史から技術論、はたまた現地のお店情報など、ありとあらゆることを調べて書き溜めている「ファッジの教科書」をnoteで発信しています。

今すぐ読んでみる↓
https://note.com/ohisama_nomusan/m/md660bdffb9ca