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チョコレート　サーカス缶入りファッジ

¥1,200

COMING SOON

販売期間
2026年4月12日 08:59 ~ 2026年4月12日 20:59

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

19世紀に誕生したファッジは、酪農が盛んなイングランドのコーンウォールでバターやクロテッドクリームと出会い、英国で広く作られるようになっていきました。

ハリーポッターの小説にも登場するなど、今や国民的な人気のスイーツに。

その最初に作られたファッジのレシピが、大学のアーカイブに古い手紙の中に残されていて、それがこのチョコレートのファッジなんです。

昔は材料が揃いにくかっただろうと、バターとミルクと砂糖だけで作られたのかと思っていたので、思わず「へーっ」と感心してしまいました。

その感動をモチベーションにOHISAMAならではのファッジを作ることに決めたのですが、まさに悪夢の始まりでした。

チョコレートのファッジは、基本になる４つの材料だけでつくります。

砂糖とバター、そして練乳と牛乳です。

全ての材料を鍋に入れて、目標の温度になるまで煮詰めていきます。

目標の温度よりも低い温度で火から下ろしてしまうと生キャラメルのような、クニュっとした柔らかい舌ざわりに仕上がります。

逆に温度が高すぎてしまうといわゆるキャンディーになってしまい、カチコチに仕上がります。

OHISAMAのファッジは、サクサク、ホロホロの食感が命なので、温度管理が何よりも重要です。

そしてもう１つ大切なことがあります。

それは、ファッジ生地を早く冷ますことと、かき混ぜてショックを与えて砂糖の再結晶化を促すことです。

そうすることで砂糖の粒が大きくなって、OHISAMAのファッジらしい、サクサク、ホロホロ、の食感が生まれるのです。

ファッジを作り始めたら時間との戦いになるので、どんなに大切なお客様に呼ばれようと、重要な電話がかかってこようと、絶対に鍋のそばから離れることはありません。

ファッジ生地が目標の温度になったらチョコレートを加えて、生地と馴染ませます。

最初からチョコレートを加えると油分が分離して油っぽいファッジになったり、カカオの風味が飛んでしまうのです。

完成したら型に移し、冷えて固まったら１粒大に切り分けて、ノムさん達が手で包んで完成です。

と、こんなに簡単にはチョコレート味は作れません。

作り始めた頃は何度やっても、硬いキャンディーのようなファッジになりました。

数百粒は無駄にしました。

アメリカやカナダ、それにイングランドのコーンウォールでは、ファッジはやや低い温度で火から下ろしてやわらかく仕上げるため失敗しにくく、ファッジらしいざらざらとした食感はあるもののOHISAMAのようにサクサク、ホロホロとはしていません。

ノムさんはどうしても食感にはこだわりたかったので、配合を変えたり、温度を変えたり、混ぜ方や冷やし方を変えてようやく、今の形になりました。

一時期、赤い缶を見るだけで嫌な気分になったくらいです。

そんな苦労して作ったチョコレートのファッジは、最初はちょっとだけかじってみて下さい。

口に含むと、ほろりと崩れる繊細な食感に、はじめての方はきっと驚かれることでしょう。

チョコレートに濃厚なミルクがあわさって、チョコレート好きにはたまらない一品です。

どうぞ、お気に入りの紅茶や珈琲を淹れて召し上がってくださいね。

スコットランドではスコッチウィスキーのお供に、添えられることも多いそうです。

缶はノスタルジーな雰囲気と英国とゆかりのあるインドを思わせる像がデザインされたサーカス缶を選びました。

缶だけどジャケ買いしてくださるお客様が多いのが、このチョコレートファッジの特徴でもあります。

大切な方への贈りものや、特別な日のご褒美にもおすすめいたします。

◆原材料
グラニュー糖（国内産）、バター、練乳、牛乳、チョコレート／香料、（一部に乳成分・大豆を含む）

◆ギフトラッピング
レース柄の袋に入れて、OHISAMAのロゴが箔押しされたオリジナルリボンを結ぶギフトラッピングサービスのご用意もあります。
ご注文はオプションよりお願いいたします。

◆発送日
木曜日から順次発送いたします（商品お届け日ではありません）。
製造状況により、早めに発送する場合がございます。

◆配送
常温配送が基本ですが、冷蔵または冷凍商品とご一緒に注文された場合には、クール便での配送になります。

◆内容
内容量：ファッジ７０ｇ（７粒）
保存方法：直射日光の当たらない２５度以下で保存
賞味期間：商品到着後約３週間
包装：缶にはテープ、中には脱酸素剤を封入
缶サイズ（約）：直径１０４ｍｍ×高さ３７ｍｍ

◆オプション
イギリスの紅茶、メッセージカードをお選びいただけます。

◆お問い合わせ
お買い上げ後に「思っていたのと違っていた」ということにならないように、写真や文章からお知りになられたい情報が得られない場合には、どうぞお気軽に質問してください。
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